かつお節の選び方 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】

かつお節にはいくつか種類があり、用途に応じて選ぶのがおすすめです。
しかし「種類や選び方がわからない」という方もいらっしゃるでしょう。
そこで今回は、かつお節の選び方について紹介します。
▼かつお節の選び方とは
■だしを取る場合
だしを取る際は、かつお節の削り方によって適した料理が異なります。
万能な薄削りはさまざまな料理と相性が良いですが、とくに薄味の料理に適しています。
血合い抜き削りは、その名の通り血合いを取り除いたもので、繊細な味わいを求める料理に最適です。
一方で濃味の料理には、濃厚な風味が料理の味を引き立てる厚削りのかつお節がおすすめです。
また時間をかけずにだしを取りたい場合は、だしパックが便利です。
■料理に直接かけて使う場合
かつお節を料理に直接かけて使う場合、かつお粉・細削り・糸がきなどがおすすめです。
かつお粉は粉末状で、料理にさっと振りかけるだけで風味を加えられます。
細削りは細かく削られたかつお節で、サラダや冷奴などに利用されます。
糸がきは非常に細かい糸状に削られているもので、和え物やおにぎりのトッピングに使う際にはこのかつお節を選ぶと良いでしょう。
▼まとめ
かつお節の選び方は、だしを取る場合と料理にふりかけて使う場合で異なります。
用途に応じて選ぶことで、かつお節の風味を最大限活かせるでしょう。
『匠創海』では、こだわりのかつお節を店舗や通販サイトで取り扱っており、全国どこからでも気軽にご注文いただけます。
上質なかつお節をお求めの方は、ぜひご利用ください。