関西と関東のだしの違いについて | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】

「関西と関東のだしってどう違うの？」と疑問に思っている方はいらっしゃいませんか。
関東と関西のだしの違いを理解することは、料理の楽しみを深めるだけでなく、地域の文化や伝統に触れることにもつながります。
そこで今回は、関西と関東のだしの違いについて解説していきます。
それぞれ魅力があるので、ぜひ最後まで読んでみてください。
▼関西と関東のだしの違い
■関西のだし
関西地方のだしは、主に昆布を用います。
昆布はその独特の風味が、関西のだしに繊細な味わいをもたらします。
関西では薄口しょうゆや味噌がよく使われ、その淡い味わいと昆布の風味が調和し、関西料理の特徴的な味を生み出しているのです。
■関東のだし
関東地方のだしは、主にかつお節を使います。
かつお節は鰹の身を熟成させたもので、その風味が関東のだしに深みとコクをもたらすでしょう。
また関東では濃口しょうゆが好まれます。
濃口しょうゆの濃厚な味わいと、かつお節の香りが組み合わさり、関東料理の特徴的な味を作ります。
▼まとめ
関西のだしは昆布、関東のだしはかつお節がメインです。
昆布だしは繊細な味わいを、かつおだしは深みとコクが特徴です。
また、昆布とかつお節を組み合わせた「合わせだし」も、さまざまな料理に使われています。
『匠創海』では幻の製法といわれる手火山製法（てびやませいほう）を使った、秘伝のかつお節の通販を行っております。
ぜひ毎日の料理に使って、料理をレベルアップさせてみてください。