鰹を使った加工品の種類とは | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】

鰹は、豊富な栄養価と独特の風味で日本の食文化に欠かせない存在です。
加工品も多岐にわたりますが、どのような種類があるのでしょうか。
今回は、鰹の代表的な加工品について紹介します。
▼鰹と使った加工品の種類
■缶詰
鰹の缶詰は、水煮や油漬けなどの形で広く流通しています。
長期保存が可能で手軽に鰹の味を楽しめるため、家庭の食卓には欠かせない商品と言えるでしょう。
■かつお節
かつお節は鰹を煮て乾燥させて燻製にした後、カビをつけて熟成させて作られます。
本節・亀節・荒節・裸節・枯節などの種類に分けられ、それぞれ異なる風味と用途を持っているのが特徴です。
またかつお節を細かく削り、調味料と混ぜ合わせれば、ふりかけとしても楽しめます。
■たたき
鰹のたたきは新鮮な鰹を皮付きのまま塩を振り、わらの火で表面を軽く焼いた後に叩いて薬味と共に食べます。
鰹の鮮度を保ちつつ、独特の風味を引き出すための伝統的な調理法です。
■干物
干物は、鰹を塩漬けにした後に天日で乾燥させたものです。
鰹の風味が濃縮され、保存性が高まります。
▼まとめ
鰹の加工品には、缶詰・かつお節・たたき・干物などさまざまな種類があります。
加工方法により、違った風味や食感を楽しめるのも鰹の魅力です。
『匠創海』では、伝統製法で製造した高級なかつお節を販売しています。
職人が1本ずつ丁寧に燻して寝かせ、鰹本来の旨味をひきだした塩味の少ない極上の仕上がりですので、ぜひお買い求めください。