鰹の旬はいつ？ | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】

鰹はさまざまな食べ方ができる人気の高い魚で、旬の時期には風味豊かな味わいが楽しめます。
では、具体的に鰹の旬はいつごろなのかご存じでしょうか。
今回は、鰹の旬について詳しく解説します。
▼鰹の旬とは
■4～5月頃
4～5月頃に獲れる鰹は初鰹と呼ばれ、日本の食文化において特別な位置を占めています。
初鰹は冬の間にフィリピン沖で産卵した後、餌を求めて北上する若い鰹のことです。
この時期の鰹は、脂が少なく赤身が多いのが特徴で、あっさりとした味わいが楽しめます。
透明感のある赤い身と引き締まった歯ごたえは、春の食卓を彩る食材の1つです。
■8～9月頃
夏の終わりから秋にかけては、戻り鰹のシーズンが到来します。
戻り鰹は北上していた鰹が南下を始める際に水揚げされ、夏の間に豊富な餌を食べて脂をたっぷりと蓄えています。
この時期の鰹は、脂の乗りが良くとろかつおや脂かつおとも称されており、濃厚でこってりとした味わいが特徴です。
戻り鰹は秋の味覚として愛され、その味わいは食通の間でも高く評価されています。
▼まとめ
鰹は春の初鰹と秋の戻り鰹という、年に二度の旬を迎える珍しい魚です。
それぞれの旬に合わせた食べ方で季節の移り変わりを感じながら、鰹の多様な味わいを楽しめます。
『匠創海』では天然の鰹を使用し、職人が1本ずつ丁寧に製造した商品を、店舗や通販サイトで取り扱っております。
鰹本来の旨味をひきだした塩味の少ない極上の仕上がりを実現しておりますので、ぜひお買い求めください。