鰹の美味しい食べ方 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | コラム | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】 | 和歌山県西牟婁郡すさみ町 見老津駅【匠創海】

鰹は、その豊かな風味と栄養価の高さから、日本料理に欠かせない食材です。
特に夏から秋にかけての鰹は、脂がのっていて最も美味しい時期とされています。
しかし鰹の美味しさを最大限に引き出すためには、その調理法が重要です。
そこで今回は、鰹の美味しい食べ方を紹介していきます。
▼鰹の美味しい食べ方
■生食
定番の鰹のたたきをはじめ、お刺身やカルパッチョなど生でも美味しく食べられます。
旨味の強い魚のため、醤油や塩などシンプルな味付けでも満足感のある味わいが楽しめるでしょう。
■焼き物
鰹は火を通しすぎると固くなるため、生食以外では火入れを短時間にすることがポイントです。
ソテー・ステーキなどの焼き物にすると、肉のようなしっかりとした食感が楽しめます。
■揚げ物
竜田揚げ・フライ・唐揚げなど、鰹は揚げ物としても美味しく食べられます。
加熱しすぎると固くなるため、生食用のものを使用して短時間で揚げるのがコツです。
■煮物
鰹は火を入れすぎると固くなるものの、角煮や佃煮などの煮物にするのもおすすめです。
濃いめの味付けにしておくと保存もきくほか、ごはんのお供やおつまみにもぴったりの一品になります。
■乾物
鰹は乾物のかつお節としても美味しく食べられます。
料理のトッピング・出汁・和物など、幅広い料理に使用できるため、常備しておくと便利です。
▼まとめ
鰹の美味しい食べ方は、生食・焼き物・揚げ物・煮物・乾物など幅広い調理法で美味しく食べられます。
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